預(yù)制料理是指洗滌、切割、搭配、加工完成的食物，以冷凍或真空等多種方式包裝和保管。消費(fèi)者購買的話，只要簡單的料理或直接開封就可以吃，具有方便、生產(chǎn)穩(wěn)定的特點(diǎn)。預(yù)制料理可以減輕購買食材的煩惱，簡化制作程序，通過衛(wèi)生、科學(xué)包裝、加熱、熱療等烹飪方式，直接用作餐桌的便利特色菜單。

預(yù)制料理需要專家通過食品工業(yè)手法專門分析各種烹飪原料，針對食材的不同特點(diǎn)，應(yīng)用不同的制作方法，有針對性地開發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖和各種營養(yǎng)成分的含量和比例，通過中央廚房集中生產(chǎn)?？茖W(xué)包裝保持烹飪的商業(yè)無菌環(huán)境。有些菜要采用速凍技術(shù)，在零下18度儲存和運(yùn)輸，要及時保證食物的新鮮度和口感。

預(yù)制蔬菜加工階段：

清潔-切割-漂洗-逆水-油炸-包裝-殺菌-空氣干燥

預(yù)制菜加工設(shè)備：

氣泡清洗機(jī)-毛滾筒清洗機(jī)-雙頭切割機(jī)-漂流船-瀝青機(jī)-行星煎鍋-真空包裝機(jī)-高溫消毒鍋-風(fēng)干線

預(yù)制菜加工設(shè)備用途

蔬菜在采集、生產(chǎn)過程中不可避免地存在很多雜質(zhì)。例如，附著在蔬菜表面的沙子、枯葉、飛蟲、毛發(fā)等雜質(zhì)本身的密度、體積各不相同。新鮮清洗機(jī)利用這一特性，通過先跳舞的曝氣清洗初步分離雜質(zhì)，然后使用除毛裝置、漂浮物清除裝置

預(yù)制菜加工設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域

主要適用于[葉菜](白菜、油菜、生菜等)、[根莖類](土豆、胡蘿卜、芹菜等)、[蘑菇類](香菇、杏蘑菇)等食物的異物清除和清洗。

預(yù)制菜加工設(shè)備研究開發(fā)背景

“人們以食物為天，食物以安全為先”，隨著社會的發(fā)展，國民生活質(zhì)量的提高，食品安全已經(jīng)是一個非常重視的問題。人民群眾不僅追求好的食物，更要吃的安全和健康得到保障。根據(jù)這一需求，產(chǎn)生了新鮮產(chǎn)業(yè)。新的市場環(huán)境對食品企業(yè)是一個巨大的挑戰(zhàn)，隨著消費(fèi)者對食品質(zhì)量的要求提高和人力成本的提高，越來越多的食品企業(yè)正朝著新鮮、質(zhì)量、智能、衛(wèi)生、安全的方向發(fā)展。因此預(yù)制菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為，我們開發(fā)了這種新鮮清洗機(jī)，以適應(yīng)食品加工企業(yè)的困惑和需求。

目前處于預(yù)制料理布局的企業(yè)在傳統(tǒng)食品企業(yè)、畜牧業(yè)、餐飲企業(yè)、生鮮電商等多個領(lǐng)域各有不同的背景資源，經(jīng)營模式不同，發(fā)力的產(chǎn)品方向，大象觀眾更加多樣化。特別是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材安全、包裝規(guī)范、儲運(yùn)方式、甚至烹飪手法等各個領(lǐng)域更加多樣化。